Notă de degustare:
Vizual: roșu clar, intens, cu nuanțe violacee.
Olfactiv: intens și persistent, vă permite inițial să percepeți note fructate profunde, care amintesc de vișine și coacăze negre, cu delicate nuanțe de tutun și cacao.
Gust: rotunjire frumoasă, largă și învăluitoare, intensă și cu o persistență excelentă. Final cu note picante.
Recoltare: manuală, cu o selecție atentă a strugurilor, recoltați când sunt copți.
Vinificație: Vinificarea la roșu se realizează parțial cu o căciula de pielite scufundată pentru a extrage taninurile mai dulci și parțial cu perforare pentru a obține o bună extracție a culorii. Fermentarea continuă cu caciula scufundată timp de 15 zile la o temperatură cuprinsă între 26-28 ° C. În primele faze ale macerării, se efectuează așa zisul “délestage” pentru a face taninurile mai moi și culoarea mai stabilă. După macerație, începe fermentația malolactică, parțial în oțel inoxidabil și parțial în lemn. Maturare în butoaie mici de stejar timp de 12 luni urmată de 3 luni în sticlă.